La Collina D'Oro - Asian Contemporary Food

La Collina d'Oro

Asian Contemporary Food

LA CUCINA

LO CHEF E LA SUA RICETTA

Gamberi con zenzero e cipollotto
Ingredienti per 4 persone: una dozzina di gamberoni, sgusciati e privati del budellino, zenzero fresco sbucciato e tagliato a listarelle lunghe cm 2.5, cipollotto fresco tagliato a listarelle lunghe circa cm 2.5, zucchero, salsa di soia scura, vino di riso Shaoxin, coriandolo fresco, olio al peperoncino, sale. Per l'insalata di contorno: cavolo cappuccio tagliato a listarelle, carote tagliate a julienne sottile, cetriolo fresco tagliato a listarelle, una manciata piccola di foglie di menta.

Preparazione: fate scaldare il wok su fuoco vivace e aggiungete poco olio e zenzero a piacere lasciandolo soffriggere per pochi istanti. Mettete nel wok i gamberi, regolate di sale, zucchero, salsa di soia e vino, poi unite un goccio di olio di peperoncino e i cipollotti. Fate saltare a fuoco vivo finchè i gamberi saranno cotti e una leggera crosticina si starà formando.
Versate il piatto fumante sopra l'insalata ben mescolata, spolverate con coriandolo e servite.